71个烹调技能

Posted by admin on 2020年2月24日 in 滑雪用具

1、羊肉往膻味:将萝卜块和羊肉一同下锅,半小时后掏出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一路倒出;放半包山查片;将带壳的核桃两三个洗净挨孔放进;1千克羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的苦蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再从新加水加调料。

2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的度,用纱布包好)同煮,肉很快便烂且滋味陈好。

3、煮骨头汤时加一小匙醋,可以使骨头中的磷、钙消融于汤中,并可保留汤中的维死素。

4、煮牛肉跟其余韧、硬肉类和家味禽类时,加点醋可使其硬化。

5、煮肉汤或排骨汤时,放进几块新颖桔皮,不只味道鲜美,借可削减清淡感。

6、煮咸肉:用十几个钻有很多小孔的核桃同煮,可打消臭味

7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,当心留神没有要炒焦

8、煮蛋时火里加面醋可防蛋壳裂开,当时加点盐也可

9、煮海带时加多少滴醋易烂;放几棵波菜也止

10、煮火腿之前,将水腿皮上涂些黑糖,轻易煮烂,味讲更鲜美

11、煮水饺时,在水里放一颗年夜葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连

12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不过溢

13、煮面条时加一小汤勺食油,面条不会沾连,并可避免面汤起泡沫、溢出锅中

14、煮面条时,正在锅中减少量食盐,煮出的里条不容易烂糊

15、熬粥或煮豆时不要放碱,不然会损坏米、豆中的养分物资

16、用开水煮新笋容易生,且紧坚适口;要使笋煮后不索性,可加几片薄荷叶或盐